Poivre Sichuan

Originaire de chine, le parfum du Sichuan rouge est subtil et très riche. Légèrement boisé, il dégage des notes chaudes, épicés, et florales, mais c'est sa saveur de citron jaune qui le caractérise. En bouche, c'est le fameux agrume qu'on ressent avec toujours une superbe longueur en bouche, laissant place à la fameuse sensation engourdissante et pétillante.
 
Utilisation : 
Toutes sortes de viandes (blanches, agneau, bœuf…). Le mariage du magret de canard et des baies chinoises est un pur délice. Il est certes piquant mais peut être employé avec parcimonie, pour parfumer les salades.